A LA CARTE / RUSSIAN

Le  Chef, Benoit  ROMAIN


SPECIALITES AU FEU DE BOIS (le soir uniquement)

Наши фирменные блюда на дровяном гриле ( только в вечернее время-)

Belle côte de bœuf Charolaise de 1 kg maturée 4 semaines par la Boucherie Lerda, Maître affineur

cuite au feu de bois pour deux personnes

Говядина на косточке (1 кг), от французской породы Шароле, выдержанная в течении 4-ёх недель

( поставщик – мясная лавка « Lerda »), приготовленная на грилле, на 2 персоны

      90 €/For 2

Coquelet  grillé au feu de bois Молодой петушок на дровяном гриле               28 €              

Carré d’agneau cuit au feu de bois  Каре ягнёнка на гриле       35 €

Garnitures: Fricassée des bois, gratin Dauphinois, sauce Béarnaise

Гарнир : Жареное ассорти из грибов, картофельный гратен Дофинуа, соус Бернез)


ENTREES Закуски

Entrée au choix dans notre Menu

Закуска на ваш выбор из Основного Меню 17 €

Potage Maison V

Суп по-домашнему рецепту  16 €

Fricassée d’Escargots à la Provençale façon pain surprise

Фрикасе из улиток « à la Provençale » в виде хлеба-cюрприза       19

Risotto Carnaroli aux saveurs du moment V

Ризото Carnaroli c ингридиентами по сезону 25 €

     Foie gras frais de canard en Opéra, magret fumé et pain d’épices

Фуа-гра утки в виде мини- пирожного Опера, копчёная утиная грудка, коврижка 29 €

   


POISSONS Рыба

Plat au choix dans notre Menu

Горячее блюдо на ваш выбор из Основного Меню 26

Noix de saint Jacques dorées, fondue de Poireaux et beurre blanc vanillé

Морские гребешки  в печи, фондю из лука –порея, сливочное масло со вкусом ванили 30            

Sole rôtie, Beurre Provençal, écrasé de Pomme de terre

Жареный морской язык, сливочное масло по-провански, картофельное пюре 45  

BOUILLABAISSE « Maison » revisitée façon Assiette du Pêcheur         

Буйабес по рецепту шеф-повара ресторана, местная прискальная рыба, овощи     49 €/pers.

V (vegetarian option) (вегетарианский вариант для блюд, отмеченных буквой V)


LES VIANDES Мясо

Plat au choix dans notre Menu

Горячее блюдо на ваш выбор из Основого Меню

26

Belle Côte de Veau rôtie à la Sauge, bouchon de Pomme de terre confite,  champignons sautés

Жареная телятина на косточке c запахом шалфея,  картофель, жаркое из грибов         

42 €    

Joue de Bœuf en cocote, gratin de Pomme de terre, Champignons des bois, crème de Romarin

et soubise

Говяжьи щёки в кокотнице, картофельный гратен, ассорти грибов, соус из розмарина, луковый соус            

30 

Filet de Bœuf rôti à la poêle, maki de queue de Bœuf, jus de Datte, purée de Pomme de terre, Epinard

et Wasabi

Филе говядины поджаренное на сковороде, маки говяжьего хвоста, финиковое пюре, картофель, шпинат и Вазаби  

39


LE FROMAGE Cыр

Assiette de Fromages confiture de figue, fruits secs, mesclun Provençal

Сырная нарезка с инжирным джемом, сухофруктами, зелёным салатом

14 €


DESSERTS Десерты

Dessert au choix dans notre Menu

Десерт на ваш выбор из Основного Меню      

12

Baba au Rhum, poêlée de Pomme à la Vanille, crème fraiche

Ромовая баба,жареная в яблоках с ванилью со сливками

13 €

Tarte au citron Suquetane, meringue à la Française  

Лимонный торт с меренгой

12 €

Crèpes Suzette flambées en salle

Блинчики « Suzette » фламбированные во время подачи к столу

14

Dentelle de chocolat, mousse de marrons, crémeux de chocolat au lait et fève de Tonka

Шоколданое кружево, мус из каштанов, сливочно-молочный шоколад и бобы Тоnka

12 €

     Farandoles de glaces et sorbets artisanaux

Ассорти мороженого и сорбета домашнего приготовления  

12 €


             

Chef de Cuisine, Benoit ROMAIN

                                            Dîner, prendre un verre ou fêter un évènement en LIVE MUSIC                                 

tous les Vendredis et Samedis au COTTON CLUB

Réservation et renseignements au 04 92 99 27 17