Le Chef, Benoit ROMAIN
SPECIALITES AU FEU DE BOIS (le soir uniquement)
Our grill over a wood fire at night only
Belle côte de bœuf Charolaise de 1 kg maturée 4 semaines par la Boucherie Lerda, Maître affineur cuite au feu de bois pour deux personnes
Charolais Rib Eye (1kg) dry aged 4 weeks from Lerda Butcher, grilled over the fire place for two persons
90 €/for 2
Coquelet grillé au feu de bois
Cockerel grilled over the fire place
30 €
Carré d’agneau cuit au feu de bois
Rack of Lamb grilled over the fire place,
35 €
Garnitures: Tian de légumes Provençaux, Pommes Gaufrette, sauce Béarnaise
Side dishes: Tian of Provencal vegetables, Gaufrette potatoes, Béarnaise sauce
Poissons frais entiers (selon arrivages), grillés au feu de bois, en croute de sel ou rôtis au four, sur Fenouil, écrasé de Pomme de terre au basilic, légumes Provençaux et sauce vierge
Fresh whole fish (as per arrivals), grilled over the fire place in crusted salt or roasted in the oven, served with Fennel, basil mashed potatoes and vegetables, virgin sauce
12 €/100 gr
ENTREES (starters)
Entrée au choix dans le Menu
Starter of your choice in the menu 17 €
Planche de charcuterie Maison, condiments
Homemade assortment of charcuterie, condiments 25 €
Foie gras frais de Canard, Framboise et Balsamique, Brioche Maison
Fresh Duck foie gras, Raspberry and Balsamic, Homemade Brioche
29 €
Carpaccio de Tomates d’Antan, duo de Burrata, sorbet Tomate-Basilic V
Carpaccio of yesteryear Tomatoes, duo of Burrata, Tomato-Basilic sorbet
25 €
Sal Sablé de Parmesan au sésame noir, légumes cuits et crus, sorbet Poivron fumé V
Parmesan shortbread with black sesame, cooked and raw Vegetables, sorbet Smoked peppe
19 €
POISSONS (fish)
Linguine à la Vongole – Linguine with Vongole 27 €
Sole rôtie, Beurre Provençal, écrasé de Pomme de terre, légumes du moment
Roasted dover Sole, Provençale butter, mashed potato, Seasonal vegetables 48 €
Sole rôtie, Beurre Provençal, écrasé de Pomme de terre, légumes du moment
Roasted dover Sole, Provencal butter, mashed potato, Seasonal vegetables 48 €
Steack de Thon grillé, Pipérade et Frito de Pomme au four
Grilled Tuna Steak, Pipérade and baked Potato Frito 39 €
BOUILLABAISSE « Maison » revisitée façon Assiette du Pêcheur
Da Bouttau’s Bouillabaisse, local rock fishes served with fish soup and vegetables (on plate) 49 €/pers.
V (vegetarian option)
LES VIANDES (Meat)
Tataki de Bœuf Black Angus , façon Tagliata, Plin aux herbes
Black Angus Beef Tataki, Tagliata style, Pliny with Herbe 39 €
Tartare de Veau aux herbes, Pomme gaufrette
Veal Tartare with herbs, waffle Apple 23 €
Filet de Canette cuit à 53°, Quinoa gourmand, Courgette violon, Condiments et jus à l’Olive noire
Duckling filet slowly cooked at 53°, Gourmet Quinoa, Violin Zucchini, condiments and black olive juice 41 €
LE FROMAGE (Cheese)
Assiette de Fromages confiture de figue, fruits secs, mesclun Provençal
Cheese plate with fig jam, dried fruits, Mesclun salad 15 €
DESSERTS
Feuille à feuille crémeux Pistache et fruits rouges / Rum Pistachio creamy leaf and red berries 13 €
Tarte au citron Suquetane, meringue à la Française / Revisited Lemon Meringue Pie 12 €
Belle coupe de fruits rouges, Chantilly à la vanille de Tahiti, sorbet Fraise-Menthe /
Beautiful cup of red fruits, Chantilly with Tahiti vanilla, Strawberry-Mint sorbet 13 €
Moelleux et croustillant à la Noix de coco, Marmelade Pamplemousse
Fondant and crunchy with coconut, Grapefruit marmalade 12 €
Farandoles de glaces et sorbets artisanaux A fine selection of homemade ice cream and sorbet 12 €
Chef de Cuisine, Benoit ROMAIN
Dîner, prendre un verre ou fêter un évènement en LIVE MUSIC tous les Vendredis et Samedis au COTTON CLUB
Réservation et renseignements au 04 92 99 27 17
