Chef de Cuisine, Nicola FICILE
V (vegetarian option)
SPECIALITES AU FEU DE BOIS (le soir uniquement)
Our grill over a wood fire at night only
Belle côte de bœuf Charolaise de 1 kg maturée 4 semaines par la Boucherie Lerda, Maître affineur cuite au feu de bois pour deux personnes
Charolais Rib Eye (1kg) dry aged 4 weeks from Lerda Butcher, grilled over the fire place for two persons
90 €/for 2
Coquelet grillé au feu de bois
Cockerel grilled over the fire place
30 €
Garnitures:
Gratin de pomme de terre, légumes du moment, sauce Béarnaise ou sauce au Poivre
Side dishes:
Potato gratin, seasonal vegetables, Béarnaise sauce or Pepper sauce
ENTREES (starters)
Entrée au choix dans le menu / Starter of your choice in the menu 16 €
Potage du chef 17 €
Chef’s soup
Foie gras frais de Canard, compotée Poire Cardamone, gelée de Poire, Brioche Maison au cacao 29 €
Fresh duck foie gras, pear compote with cardamom, pear jelly, Homemade brioche with cacao
Fricassé d’Escargots à la Provençale, crouton de Campagne, Crème de Pois chiche 21 €
Snalls fricassee “ à la Provençale”, crouton and chickpeas cream
PLATS (Main courses)
Risotto d’Epeautre aux légumes anciens, émulsion lait d’Amande Maison
Spelt Risptto with vegetables of yesteryear, homemade Almond milk emulsion V 25 €
POISSONS (fish)
Loup rôti, fondue de Poireaux, purée d’Epinards et beurre blanc citronné
Roasted Sea Bass filet, Leek fondue, mashed Spinash and Lemon whit butter sauce 27 €
Saumon label rouge rôti sur sa peau, tombée d’endive, velouté de Cresson
Salmon Red Label roasted on his skin, Endive leaves, watercress velouté 28 €
Sole Meunière en croute de beurre Provençale, Pommes de terre fondantes
et poêlée d’Epinards
Dover sole in a butter Provencal crust, potatoes and spinash 46 €
BOUILLABAISSE « Maison » façon assiette du Pêcheur
Homemade Bouillabaisse, local fishes served with fish soup and vegetables (on plates) 49 €
LES VIANDES (Meat)
Joue de Bœuf en cocote, gratin de Pomme de terre, Champignons des bois, crème de Romarin et soubise 33 €
Beef cheeks cocotte, Potatoes gratin, wild mushrooms, rosemary cream and soubise
Filet de Bœuf saisi à la Poêle, tombée d’oignons au vin rouge et gnocchi de Vitelotte au Thym-citron, sauce échalote 39 €
Beef filet seared at the stove, onions leaves with red wine and Vitelotte gnocchi with Lemon-thyme, Shallot sauce
Filet de Canette cuit à 53°, fricassée de légumes d’Antan, purée de Patate douce, Jus de Manakara, 26 €
Duckling filet slowly cooked at 53°, vegetables of yesteryear, mashed sweet potato, Manakara juice
LE FROMAGE (Cheese)
Assiette de Fromages affinés, confiture Maison, fruits secs, Mesclun Provençal 16 €
Mature Cheeses plate, salad with fruits and dried nuts, 16 €
homemade marmelade
DESSERTS
Dessert au choix dans le menu / Starter of your choice in the menu 12 €
Crèpes Suzette flambées en salle 14 €
Crèpes Suzette flamed in dining room
Baba au Rhum, crème pâtissière Vanille et compotée d’Ananas au Rhum 13 €
Rum Baba, Vanilla custard cream and rum pineapple compote
Tarte au Citron Suquetane, meringue à la Française 12 €
The Typical Lemon Pie, French meringue
Tartelette chocolat et caramel, glace au cacao 12 €
Chocolate and caramel pie, cocoa ice cream
Farandoles de glaces et sorbets Maison 12 €
A fine selection of homemade ice cream and sorbets
MENU ENFANT 18 €
Diner, prendre un verre ou venir fêter un évènement
en Live Music au COTTON CLUB
Les Vendredis et Samedis soirs
Retrouvez notre programmation sur www.dabouttau.com
Réservation et renseignements au 04 92 99 27 17
