A LA CARTE

Le  Chef, Benoit  ROMAIN


SPECIALITES AU FEU DE BOIS (le soir uniquement)

Our grill over a wood fire at night only

Belle côte de bœuf Charolaise de 1 kg maturée 4 semaines par la Boucherie Lerda, Maître affineur cuite au feu de bois pour deux personnes

Charolais Rib Eye (1kg) dry aged 4 weeks from Lerda Butcher, grilled over the fire place for two persons

    90 €/for 2

Coquelet  grillé au feu de bois

Cockerel grilled over the fire place

30 €

Carré d’agneau cuit au feu de bois

Rack of Lamb grilled over the fire place,

35 €

Garnitures: Tian de légumes Provençaux, Pommes Gaufrettesauce Béarnaise

Side dishes: Tian of Provencal vegetables, Gaufrette potatoes, Béarnaise sauce

Poissons frais entiers (selon arrivages), grillés au feu de bois, en croute de sel ou rôtis au four, sur Fenouil, écrasé de Pomme de terre au basilic, légumes Provençaux et sauce vierge

Fresh whole fish (as per arrivals), grilled over the fire place in crusted salt or roasted in the oven, served with Fennel, basil mashed potatoes and vegetables, virgin sauce

12 €/100 gr


ENTREES (starters)

Entrée au choix dans le Menu

Starter of your choice in the menu     17 €

Planche de charcuterie Maison, condiments

Homemade assortment of charcuterie, condiments  25 €

Foie gras frais de Canard, Framboise et Balsamique, Brioche Maison

Fresh Duck foie gras, Raspberry and Balsamic, Homemade Brioche

 29 

Carpaccio de Tomates d’Antan, duo de Burrata,  sorbet Tomate-Basilic V

Carpaccio of yesteryear Tomatoes, duo of Burrata, Tomato-Basilic sorbet

 25 

Sal Sablé de Parmesan au sésame noir, légumes cuits et crus, sorbet Poivron fumé V

Parmesan shortbread with black sesame, cooked and raw Vegetables, sorbet Smoked peppe

 19 


   POISSONS (fish)

Linguine à la Vongole – Linguine with Vongole  27 

Sole rôtie, Beurre Provençal, écrasé de Pomme de terre, légumes du  moment

Roasted dover Sole, Provençale butter, mashed potato, Seasonal vegetables  48             

Sole rôtie, Beurre Provençal, écrasé de Pomme de terre,  légumes du  moment

Roasted dover Sole, Provencal butter, mashed potato, Seasonal vegetables     48 

Steack de Thon grillé, Pipérade et Frito de Pomme au four

   Grilled Tuna Steak, Pipérade and baked Potato Frito    39  

BOUILLABAISSE « Maison » revisitée façon Assiette du Pêcheur

   Da Bouttau’s Bouillabaisse, local rock fishes served with fish soup and vegetables (on plate) 49 €/pers.

V (vegetarian option)


LES VIANDES (Meat)

Tataki de Bœuf Black Angus , façon Tagliata, Plin aux herbes

Black Angus Beef Tataki, Tagliata style, Pliny with Herbe  39 

Tartare de Veau aux herbes, Pomme gaufrette

Veal Tartare with herbs, waffle Apple  23     

Filet de Canette cuit à 53°, Quinoa gourmand, Courgette violon, Condiments et jus à l’Olive noire

Duckling filet slowly cooked at 53°, Gourmet Quinoa, Violin Zucchini, condiments and black olive juice  41 


LE FROMAGE (Cheese)

Assiette de Fromages confiture de figue, fruits secs, mesclun Provençal

Cheese plate with fig jam, dried fruits, Mesclun salad     15 €

                     


DESSERTS

Feuille à feuille crémeux Pistache et fruits rouges Rum   Pistachio creamy leaf and red berries 13 €

Tarte au citron Suquetane, meringue à la Française Revisited Lemon Meringue Pie  12 €

Belle coupe de fruits rouges, Chantilly à la vanille de Tahiti, sorbet Fraise-Menthe /

Beautiful cup of red fruits, Chantilly with Tahiti vanilla, Strawberry-Mint sorbet  13 €

Moelleux et croustillant à la Noix de coco, Marmelade Pamplemousse

             Fondant and crunchy with coconut, Grapefruit marmalade 12 €

Farandoles de glaces et sorbets artisanaux  A fine selection of homemade ice cream and sorbet    12 €

Chef de Cuisine, Benoit ROMAIN

             


Dîner, prendre un verre ou fêter un évènement en LIVE MUSIC tous les Vendredis et Samedis au  COTTON CLUB

             Réservation et renseignements au 04 92 99 27 17