Le Chef, Benoit ROMAIN
SPECIALITES AU FEU DE BOIS (le soir uniquement)
Our grill over a wood fire at night only
Belle côte de bœuf Charolaise de 1 kg maturée 4 semaines par la Boucherie Lerda, Maître affineur cuite au feu de bois pour deux personnes
Charolais Rib Eye (1kg) dry aged 4 weeks from Lerda Butcher, grilled over the fire place for two persons
90 €/for 2
Coquelet grillé au feu de bois
Cockerel grilled over the fire place
30 €
Garnitures: Pommes de terre « Grenailles », Ratatouille, sauce Béarnaise
Side dishes: “Grenailles potatoes”, vegetables, Béarnaise sauce
Poissons frais entiers (selon arrivages), grillés au feu de bois, en croute de sel ou rôtis au four, sur Fenouil, écrasé de Pomme de terre au basilic, légumes Provençaux et sauce vierge
Fresh whole fish (as per arrivals), grilled over the fire place in crusted salt or roasted in the oven, served with Fennel, basil mashed potatoes and vegetables, virgin sauce
12 €/100 gr
ENTREES (starters)
Soupe de Poissons de roche comme on l’aime en Provence et sa rouille
aux pistils de Safran
Homemade rock fish soup with croutons and garlic rouille 17 €
Cannelloni « Al Verde » à la brousse de Brebis, olives noires et tomate confite, écume de parmesan V
Sheep’s cheese Cannelloni, black olives, tomatoes candied, Parmesan foam 17 €
Foie gras frais de Canard au citron confit et épices douces
Fresh duck foie gras with candied Lemon and sweet spices
29 €
Belle tranche de Saumon fumé, crème fouettée, salade, Blinis
Smoked Salmon, whipped cream, salad, blinis
21 €
Salade de Riquette, boules de fromage de chèvre croquantes, miel et fruits sec V
Baby arugula salad, crunchy goat cheese balls, honey, fruits and drieds nuts
17 €
POISSONS (fish)
Risotto Carnaroli au basilic, des gambas snakées en persillade
Carnaroli Risotto with Basil, panfried prawns with parsley
33 €
Dorade dans un jus 4/4 au Basilic- tomate, olives noires, pommes de terre fondantes
Sea Bream cooked in four/fourth juice, black olives, tomato, Basil, fondant potatoes
27 €
Dos de Cabillaud en Aïoli aux légumes du moment
Traditional steamed cod fish with seasonal vegetables
27 €
BOUILLABAISSE « Maison » façon Assiette du Pêcheur
Da Bouttau’s Bouillabaisse, local rock fishes served with fish soup and vegetables (on plate)
49 €
V (vegetarian option)
LES VIANDES (Meat)
Carré d’Agneau sur le grill, Ratatouille,
fricassée de Pommes de terre « Grenailles », jus de Thym frais
Grilled rack of Lamb, vegetables, “Grenailles” potatoes, Thyme juice
35 €
Filet de Bœuf saisi à la Poêle, écrasé de Pomme de terre à l’huile de Truffe,
sauce Béarnaise, Riquette
Beef filet seared at the stove, mashed potato Truffle oil flavoured,
Béarnaise sauce, Baby arugula salad
39 €
Filet de Canette cuit à 53 °, Ratatouille et gnocchi à la Romaine
Duckling filet slowly cooked at 53°, vegetables and Roman gnocchi
27 €
LE FROMAGE (Cheese)
Assiette de Fromages confiture de figue, fruits secs, mesclun Provençal
Cheese plate with fig jam, dried fruits, Mesclun salad 16 €
DESSERTS
Suprêmes de Pomelos et d’Orange rafraichis à la menthe fraiche et son sorbet citron
Grapefruits and Orange suprêmes with mint and Lemon sorbet
12 €
Crème brulée à la Vanille Bourbon / Crème brulée with Bourbon Vanilla
12 €
Tarte au Citron Suquetane, meringue à la Française
The Typical Lemon Pie, French meringue
12 €
Moelleux au chocolat et sa glace à la Vanille
Chocolate fondant and Vanilla ice cream
12 €
Farandoles de glaces et sorbets artisanaux A fine selection of homemade ice cream and sorbet 12 €
Chef de Cuisine, Benoit ROMAIN
MENU ENFANT 18 €
Dîner, prendre un verre ou fêter un évènement en LIVE MUSIC tous les Vendredis et Samedis au COTTON CLUB
Réservation et renseignements au 04 92 99 27 17
